В Центральном военном детском санатории для питания гостей оборудованы столовая и пищеблок, занимающие место в отдельном корпусе. Отдыхающие принимают пищу четыре раза в день. Для них разработано семидневное заказное меню по профилю заболевания. Возраст пациента, стадия и степень заболевания, наличие осложнений в других органах и системах – важные факторы, учитываемые в процессе приготовления блюд.
Построение лечебного рациона зависит от ритма приема пищи, ее калорийности, химического состава продуктов, степени химической обработки продуктов и степени их измельчения. В рационе питания отдыхающих санатория присутствуют блюда из рыбы, мяса, птицы, фруктов и овощей.
При наличии пищевой непереносимости или аллергии для пациентов разрабатывают индивидуальные рационы, с учетом потребностей в макронутриентах и переносимости новых ингредиентов. Обслуживают гостей официанты.
