Трехразовое питание в санатории осуществляется по системе предварительных заказов. Проживающие могут выбирать из имеющегося меню блюда, которые полностью соответствуют их лечебным диетам. В санатории Русь действуют стандартные диеты: основная, щадящая, высокобелковая, низкобелковая, низкокалорийная. Диету назначает лечащий врач.
По индивидуальным показаниям назначают суточные режимы - контрастные диеты (разгрузочные дни), название которых соответствует их продуктовому составу (молочный, творожный, яблочный, кефирный, картофельный день) и специальные диеты (калиевая, магниевая диеты). Отдыхающим предоставляется прием овсяного отвара 1 раз в день и кисломолочная продукция вечером.
