Лечебное питание является одним из важнейших факторов, содействующих успешному выздоровлению отдыхающих. В санатории имени Анджиевского используется диетическое питание по системе «меню-заказ», основанное на более семи вариантов стандартной диеты (диеты № 1, 2, 3, 5, 9, 10, 15), что дает возможность отдыхающим выбирать те блюда, которые нравятся, извлекая из этого лечебную пользу для организма.
Основные варианты диеты
ОВД-№ 1
- Назначается больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим гастритом в фазе стойкой ремиссии.
- Эта диета способствует уменьшению воспалительного процесса в гастродуоденальной области, нормализации функциональной деятельности желудка (секреторной и моторно-двигательной) и обеспечению физиологических потребностей организма больного в пищевых веществах и энергии.
- Пищу готовят в воде или на пару. Разрешено запекание после предварительного отваривания. Пища принимается 5-6 раз в день.
ОВД-№ 2
- Назначается больным хроническим гастритом с секреторной недостаточностью в стадии ремиссии, хроническим энтеритом и хроническим колитом.
- Диета направлена на восстановление нарушенных функций желудочно-кишечного тракта, обеспечение больного полноценным сбалансированным питанием с учетом физиологических потребностей организма.
- Блюда подаются в вареном виде, готовятся на пару, запекаются, тушатся, обжариваются без панировки.
ОВД-№ 3
- Назначается больным хроническим энтеритом и хроническим колитом в стадии затухающего обострения и ремиссии с дискинезией кишечника (запорами).
- Диета направлена на восстановление моторно-двигательной функции кишечника.
- Пища подается в не измельченном виде, готовится на пару, варится, запекается, овощи и фрукты подаются как в вареном, так и в сыром виде.
ОВД-№ 5
- Назначается больным при остром гепатите и остром холецистите в стадии выздоровления, хроническом гепатите в стадии ремиссии, хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения.
- Диета направлена на нормализацию функции печени и желчного пузыря, холестеринового и жирового обмена, улучшение желчеотделения.
- Пища варится или готовится на пару. Разрешается запекание.
ОВД-№ 9
- Назначается больным при сахарном диабете легкой и средней тяжести, при отсутствии избыточной массы тела, а также пациентам, не получающим инсулинотерапию или получающим ее в небольших дозах.
- Диета способствует нормализации углеводного обмена.
- Все блюда готовят, в основном, в отварном и запеченном виде.
ОВД-№ 10
- Назначается больным с заболеванием сердечно-сосудистой системы.
- Диета способствует улучшению кровообращения, функции сердечно-сосудистой системы, щажению сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.
- Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Пища готовится без соли.
ОВД-№ 15
- Переходная диета к обычному питанию.
- Цель диеты - обеспечение отдыхающих разнообразным полноценным питанием.
- Допускается различная кулинарная обработка.
Щадящие диеты
Вариант диеты с механическим и химическим щажением - ЩД (диеты № 4 В)
- Назначается отдыхающим, с заболеваниями кишечника в период выздоровления, при хронических заболеваниях кишечника в период ремиссии.
- Диета способствует восстановлению нарушенных функций кишечника и других органов пищеварения, вовлеченных в патологический процесс.
- Исключаются продукты, вызывающие гниение и брожение в кишечнике, стимулирующие секреторную функцию желудка, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря.
- Пища готовится на пару, в воде, запекается.
Высокобелковые диеты
Вариант диеты с повышенным количеством белка – высокобелковая диета - ВБД (5 П–II вариант, 9 Б)
- Назначается отдыхающим с заболеваниями поджелудочной железы вне обострения.
- Цель назначения диеты - нормализовать функцию поджелудочной железы и желчного пузыря, обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника, предупредить развитие жировой инфильтрации печени.
- Блюда подаются, в основном, в протертом, измельченном виде сваренные в воде или на пару.
ВБД-№ 9 Б)
- Назначается при сахарном диабете 1 типа средней тяжести и тяжелой степени при лечении инсулином.
- Цель назначения диеты - нормализация углеводного и жирового обмена веществ.
- Предпочтительны вареные и запеченные изделия. Реже - тушеные.
Низкокалорийные диеты
Вариант диеты с пониженной калорийностью – низкокалорийная диета - НКД (диеты № 8, 9 А).
- Назначается отдыхающим с ожирением назначается низкокалорийная диета НКД-№ 8
- Диета направлена на регулирование нарушенного обмена веществ для устранения избыточного отложения жира.
- Подаются вареные, тушеные, запеченные продукты.
НКД-№ 9 А
- Назначается при сахарном диабете 2 типа легкой и средней тяжести с избыточной массой тела.
- Диета способствует нормализации углеводного обмена.
- Вся пища, в основном, в отварном и запеченном виде.